DISTILLATION des AGRUMES

DISTILLATION DES AGRUMES : pour obtenir des Huiles essentielles d’agrumes :
citron, citron vert, orange, limette, bergamote, cédrat,  pamplemousse et mandarine

2 méthodes:

• Les agrumes peuvent se distiller par entraînement à la vapeur ou par hydro distillation
  Vous obtiendrez des huiles essentielles et des hydrolats.
•  Par expression à froid : on presse mécaniquement les zestes ce qui permet d’obtenir  des essences d’agrumes. c’est la meilleure méthode, car la plupart des composants sont extraits

Distillation  à la vapeur :
Pour extraire les huiles essentielles , on distille généralement les zestes (écorce de l’agrume) sans la pulpe et sans le jus.

• On prélève les zestes (idéalement frais, éventuellement séchés)
• La distillation se fait par vapo distillation ou hydro distillation
• on insère 5 à 15 kgs de zeste par alambic de 100 litres (50 kgs à 150 kgs de zeste par distillateur de 1000 litres)
• Temps de distillation :  alambic de 25 litres : 1 h à 1 h 30 – au dessus de 50 litres : souvent 2 à 3 h maximum.
  (80 % du rendement total en moins d’1 heure).
• Rendement :
  Zeste de citron frais : ~0,3 à 0,5 % d’huile essentielle (≈ 3–5 g par kilo de zeste).
  Orange douce : ~0,4–0,6 %.
  Bergamote : ~0,8–1 %.